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Légumes

Tartare de légumes
98 cal/personne

INGREDIENTS :
  • 1 carotte
  • 50g d'oignons nouveaux
  • 2 tomates
  • 100g de chou-fleur
  • 1 yaourt nature
  • 50g de Ketchup
  • 1 concombre
  • Sel, poivre
PREPARATION :
Nettoyer et éplucher tous les légumes. Épépiner le concombre et les tomates. Couper tous les légumes en tous petits cubes. Dans un saladier, mélanger le yaourt, la crème, le ketchup, un peu de tabasco, le sel et le poivre. Incorporer tous les légumes et bien mélanger. Servir le tartare dans des coupes garnies de feuilles de salade et décorer avec une rondelle de citron.
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Curry aux haricots
253 cal/personne

INGREDIENTS :
  • 300g de haricots rouges
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de cardamone
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • 2 gousses d'ail pilées
  • Sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
PREPARATION :
Faire tremper les haricots secs la veille. Les égoutter. Les mettre dans une casserole d'eau froide et couvrir. Porter à ébullition. Laisser mijoter 1 heure 10 environ, à couvert. Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter les épices, l'ail, les tomates pelées et coupées en quartiers, et les haricots. Mouiller avec 2 verres de liquide de cuisson des haricots. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
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Tomates farcies au Roquefort
XXX cal/personne

INGREDIENTS :
  • 4 tomates
  • 100 g de fromage blanc
  • 60 g de roquefort
  • Sel, poivre + salade verte
PREPARATION
Laver les tomates et enlever, à l'aide d'un couteau pointu, le pédoncule. Couper la partie supérieure de chaque tomate. Epépiner les tomates. Enlever et couper en cubes le restant de la chair. Saler légèrement l'intérieur des tomates. Mixer le roquefort avec le fromage blanc. Rectifier l'assaisonnement et ajouter les cubes de tomates. Farcir les tomates et les recouvrir avec les chapeaux. Servir les tomates sur un lit de salade verte.
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Pommes de terres en pizza
110 cal/personne

INGREDIENTS :
  • 4 grosses pommes de terre
  • 8 tomates
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • Sel, poivre
Nous vous proposons ici une recette simple, très économique et réalisable en un temps record ! Maintenant : à vos tabliers...

PREPARATION :
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 3-4 mm. Placer ces tranches dans un plat à gratin. Recouvrir avec une couche d'oignon émincé. Peler et épépiner les tomates, concasser la pulpe et l'étendre sur la couche d'oignons. Assaisonner et saupoudrer d'origan. Mettre le plat à four moyen environ 1 heure.
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Épinards à la crème
153 cal/personne

INGREDIENTS :
  • 1 kg d'épinards crus
  • 4 cuillères à soupe de crème à 30%
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 10g de beurre
  • Muscade
  • Sel poivre
  • Persil haché
PREPARATION :
Hacher les épinards, les faire cuire dans un peu d'eau, ajouter une noix de beurre, l'ail haché. Lorsque la cuisson est terminée, égouter si nécessaire, assaisoner et ajouter la crème. Parsemer de persil haché.
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Feuilles d'endives farcies
33 cal/personne

INGREDIENTS :
  • 8 feuilles d'endives par personne
  • 100g de fromage blanc à 20%
  • 20g de roquefort
  • 10 ml de lait demi-écrémé
  • Paprika, sel, poivre
PREPARATION :
Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le roquefort et le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Assaisonner. Remplir chaque feuille de ce mélange et saupoudrer de paprika. Servir frais.
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Ratatouille
82 cal/personne

INGREDIENTS :

  • 4 tomates
  • 1 poivron
  • 4 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • Thym, romarin, persil, sel, poivre
PREPARATION :
Epépiner et peler les tomates. Couper les légumes en dés, les mettre à cuire dans une cocotte anti-adhésive à feu doux, avec les aromates et un peu d'eau. Assaisonner. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.
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